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写真:ポリフェノールの科学―基礎化学から健康機能まで―

ポリフェノールの科学 
―基礎化学から健康機能まで―

寺尾 純二下位 香代子(監修)越阪部 奈緒美榊原 啓之中村 宜督三好 規之室田 佳恵子(編)

機能性成分として近年ますます関心が高まるポリフェノールの基礎から応用まで網羅的に解説。

A5判/228ページ
2023年11月01日
978-4-254-10303-8
C3043
定価4,400円
(本体4,000円+税)

ポリフェノールの科学
―基礎化学から健康機能まで―

写真:ポリフェノールの科学―基礎化学から健康機能まで―

寺尾 純二下位 香代子(監修)越阪部 奈緒美榊原 啓之中村 宜督三好 規之室田 佳恵子(編)

A5判/228ページ
2023年11月01日
定価4,400円(本体4,000円+税)

機能性成分として近年ますます関心が高まるポリフェノールの基礎から応用まで網羅的に解説。

写真:色覚のメカニズム新装版―色を見る仕組み―

色覚のメカニズム 新装版
―色を見る仕組み―

内川 惠二(著)

人間が色を見るしくみや色覚のメカニズムなど,色に興味がある人のための入門書。

A5判/224ページ
2023年10月01日
978-4-254-10545-2
C3040
定価4,730円
(本体4,300円+税)

色覚のメカニズム新装版
―色を見る仕組み―

写真:色覚のメカニズム新装版―色を見る仕組み―

内川 惠二(著)

A5判/224ページ
2023年10月01日
定価4,730円(本体4,300円+税)

人間が色を見るしくみや色覚のメカニズムなど,色に興味がある人のための入門書。

写真:色の科学新装版―その心理と生理と物理―

色の科学 新装版
―その心理と生理と物理―

金子 隆芳(著)

色彩学の基礎理論を明快・簡潔に解説した入門書。

A5判/182ページ
2023年10月01日
978-4-254-10541-4
C3040
定価3,960円
(本体3,600円+税)

色の科学新装版
―その心理と生理と物理―

写真:色の科学新装版―その心理と生理と物理―

金子 隆芳(著)

A5判/182ページ
2023年10月01日
定価3,960円(本体3,600円+税)

色彩学の基礎理論を明快・簡潔に解説した入門書。

写真:感情と思考の科学事典新装版

感情と思考の科学事典 新装版

海保 博之松原 望(監修)

密接に関連してヒトを支えていることが明らかにされている感情と思考についての中項目事典。

A5判/484ページ
2023年10月01日
978-4-254-10304-5
C3540
定価9,900円
(本体9,000円+税)

感情と思考の科学事典新装版

写真:感情と思考の科学事典新装版

海保 博之松原 望(監修)

A5判/484ページ
2023年10月01日
定価9,900円(本体9,000円+税)

密接に関連してヒトを支えていることが明らかにされている感情と思考についての中項目事典。

写真:文化財と標本の劣化図鑑

文化財と標本の劣化図鑑 

岩﨑 奈緒子佐藤 崇中川 千種横山 操(編)京都大学総合博物館(協力)

文化財所有施設で文化財や資料をどう工夫し守るかを解説。学芸員や文化財所有者の必携書。

B5判/136ページ
2023年10月01日
978-4-254-10301-4
C3040
定価3,850円
(本体3,500円+税)

文化財と標本の劣化図鑑

写真:文化財と標本の劣化図鑑

岩﨑 奈緒子佐藤 崇中川 千種横山 操(編)京都大学総合博物館(協力)

B5判/136ページ
2023年10月01日
定価3,850円(本体3,500円+税)

文化財所有施設で文化財や資料をどう工夫し守るかを解説。学芸員や文化財所有者の必携書。

写真:災害食の事典

災害食の事典 

一般社団法人 日本災害食学会(監修)

食の確保と安全な利用のための備蓄・支援体制・栄養・要配慮者対応など多角的なテーマを解説。

A5判/312ページ
2023年09月01日
978-4-254-61066-6
C3577
定価7,150円
(本体6,500円+税)

災害食の事典

写真:災害食の事典

一般社団法人 日本災害食学会(監修)

A5判/312ページ
2023年09月01日
定価7,150円(本体6,500円+税)

食の確保と安全な利用のための備蓄・支援体制・栄養・要配慮者対応など多角的なテーマを解説。

写真:感覚知覚の心理学

感覚知覚の心理学 

吉澤 達也(編)

心理・人間科学全般にかかわる感覚知覚を学ぶテキスト。視覚から音楽知覚まで。

A5判/208ページ
2023年04月05日
978-4-254-52034-7
C3011
定価3,960円
(本体3,600円+税)

感覚知覚の心理学

写真:感覚知覚の心理学

吉澤 達也(編)

A5判/208ページ
2023年04月05日
定価3,960円(本体3,600円+税)

心理・人間科学全般にかかわる感覚知覚を学ぶテキスト。視覚から音楽知覚まで。

写真:歴史から読み解く歴史から読み解くワクチンのはなし―新たなパンデミックに備えて―

歴史から読み解く ワクチンのはなし 
―新たなパンデミックに備えて―

中山 哲夫(著)

私たちの命と健康を守るために欠かせないワクチンを,ウイルス学の専門家がわかりやすく解説。

A5判/212ページ
2023年03月01日
978-4-254-10300-7
C3040
定価2,860円
(本体2,600円+税)

歴史から読み解くワクチンのはなし
―新たなパンデミックに備えて―

写真:歴史から読み解く歴史から読み解くワクチンのはなし―新たなパンデミックに備えて―

中山 哲夫(著)

A5判/212ページ
2023年03月01日
定価2,860円(本体2,600円+税)

私たちの命と健康を守るために欠かせないワクチンを,ウイルス学の専門家がわかりやすく解説。

写真:A Sense of Plausibility in Vision and Music Perception

A Sense of Plausibility in Vision and Music Perception 

Tatsuya Yoshizawa(編)

写真や音楽から感受される雰囲気などの「もっともらしさ」を巡る心理学論考集。全編英文。

B5判/118ページ
2023年02月01日
978-4-254-52035-4
C3011
定価4,400円
(本体4,000円+税)

A Sense of Plausibility in Vision and Music Perception

写真:A Sense of Plausibility in Vision and Music Perception

Tatsuya Yoshizawa(編)

B5判/118ページ
2023年02月01日
定価4,400円(本体4,000円+税)

写真や音楽から感受される雰囲気などの「もっともらしさ」を巡る心理学論考集。全編英文。

写真:筋の科学事典新装版―構造・機能・運動―

筋の科学事典 新装版
―構造・機能・運動―

福永 哲夫(編)

骨格筋の解剖学的構造・機能的特性の最新情報に基づき「運動する筋の科学」のすべてを解説。

B5判/528ページ
2022年11月05日
978-4-254-69049-1
C3575
定価18,700円
(本体17,000円+税)

筋の科学事典新装版
―構造・機能・運動―

写真:筋の科学事典新装版―構造・機能・運動―

福永 哲夫(編)

B5判/528ページ
2022年11月05日
定価18,700円(本体17,000円+税)

骨格筋の解剖学的構造・機能的特性の最新情報に基づき「運動する筋の科学」のすべてを解説。

写真:ニンニクの科学復刊

ニンニクの科学 復刊

齋藤 洋(監修)

ニンニクをあらゆる面から解説

B5判/284ページ
2022年11月05日
978-4-254-43132-2
C3061
定価11,000円
(本体10,000円+税)

ニンニクの科学復刊

写真:ニンニクの科学復刊

齋藤 洋(監修)

B5判/284ページ
2022年11月05日
定価11,000円(本体10,000円+税)

ニンニクをあらゆる面から解説

写真:おいしさの科学事典新装版

おいしさの科学事典 新装版

山野 善正(総編集)

おいしさ研究の基礎から最先端までを食品学・生理学・心理学等の面から網羅したハンドブック。

A5判/414ページ
2022年11月05日
978-4-254-43133-9
C3561
定価11,000円
(本体10,000円+税)

おいしさの科学事典新装版

写真:おいしさの科学事典新装版

山野 善正(総編集)

A5判/414ページ
2022年11月05日
定価11,000円(本体10,000円+税)

おいしさ研究の基礎から最先端までを食品学・生理学・心理学等の面から網羅したハンドブック。

写真:デザインサイエンス百科事典新装版―かたちの秘密をさぐる―

デザインサイエンス百科事典 新装版
―かたちの秘密をさぐる―

萩原 一郎宮崎 興二野島 武敏(監訳)

芸術,建築,化学,生物学,CG,数学等の関係者のアイディア創出に役立つデザインサイエンス

B5判/504ページ
2022年11月05日
978-4-254-10302-1
C3540
定価17,600円
(本体16,000円+税)

デザインサイエンス百科事典新装版
―かたちの秘密をさぐる―

写真:デザインサイエンス百科事典新装版―かたちの秘密をさぐる―

萩原 一郎宮崎 興二野島 武敏(監訳)

B5判/504ページ
2022年11月05日
定価17,600円(本体16,000円+税)

芸術,建築,化学,生物学,CG,数学等の関係者のアイディア創出に役立つデザインサイエンス

写真:図説 視覚の事典

図説 視覚の事典 

日本視覚学会(編集)

視覚研究の基本と応用を1冊で網羅。簡潔な記述と豊富なカラー図版でわかりやすく解説。

B5判/368ページ
2022年11月01日
978-4-254-10294-9
C3540
定価13,200円
(本体12,000円+税)

図説 視覚の事典

写真:図説 視覚の事典

日本視覚学会(編集)

B5判/368ページ
2022年11月01日
定価13,200円(本体12,000円+税)

視覚研究の基本と応用を1冊で網羅。簡潔な記述と豊富なカラー図版でわかりやすく解説。

写真:人間の許容・適応限界事典

人間の許容・適応限界事典 

村木 里志長谷川 博小川 景子(編)

人間の能力の限界を解説した研究者必携の書を全面刷新。近年の研究成果や新分野も紹介。

B5判/820ページ
2022年11月01日
978-4-254-10296-3
C3540
定価27,500円
(本体25,000円+税)

人間の許容・適応限界事典

写真:人間の許容・適応限界事典

村木 里志長谷川 博小川 景子(編)

B5判/820ページ
2022年11月01日
定価27,500円(本体25,000円+税)

人間の能力の限界を解説した研究者必携の書を全面刷新。近年の研究成果や新分野も紹介。

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